Le vigneron: 
 
Thibault Stéphan, Brestois d’origine, s’est installé au Puy-Notre-Dame en 2015. Après être passé par l’Ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le Grand Ouest et apprend de différents vignerons réputés (Romain Guiberteau, Antoine Sanzay). Il finit par s’installer au Puy-Notre-Dame sur un domaine de 6 hectares (4.5 en cab-franc, 1.5 en chenin) où il travaille en agriculture biologique certifiée.  
 
Le vin:
 
Nez encore discret et jeune. Fruits noirs sauvages, florales fougères. Bouche ample, belle structure en place et des tanins très fins et nombreux. Le squelette est magnifique et taillé pour la garde. Finale équilibrée entre tonicité et fraicheur. Un pur Saumur (Puy_notre_Dame) pour les carnivores.
 
Millésime : 2018
 
Appellation: Saumur 
 
Couleur: rouge