Le vigneron: 

 

Quelle claque donne Aymeric et Jordan Amiel. Vinifiés sans soufre ajouté lorsque les conditions le permettent, leur deux gammes de vin sont très cohérentes et séduisent une majorité d'amateurs. Presque 10 cuvées au tarif avec une identité propre... comme les fréros!

 

Le vin:

 

Couleur : Rouge doux 

 

Appellation : Vin de France

 

Cépages : Alicante 100%


Vin Biologique certifié par Ecocert

Paramètres analytiques : 


Sucre : 42 g/l
Alcool : > 17 %
pH : 3,39
SO2 total : <10 mg/l (sans sulfites ajoutés)

 

A la Vigne : Notre plus belle vigne qui chaque année nous donne nos plus beaux raisins. Vendange assez tardive, manuelle, en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

A la Cave : Pour élaborer ce vin naturellement doux, issu de raisins très mûrs, nous avons travaillé différemment qu’en 2014 mais toujours 100% naturellement... Pour les secrets il faudra nous demander !
Long élevage de 12 mois en barriques de 225 litres et mise en bouteilles en octobre 2018, sans collage, filtration ou sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.
Production totale : 850 bouteilles de 50cl


Commentaires de dégustation : La robe est noire et épaisse comme de l’encre. Le nez s’ouvre sur des notes d’élevage (fumé, bois toasté, clou de girofle) puis trouve son registre intense de cacao et confiture de fruits noirs.
La bouche est pleine, particulièrement expressive, et très jeune au niveau du fruit (kirsch). Un plaisir immédiat à déguster pourquoi pas sur un bon chocolat ?

La petite histoire : Le vin est dédié à notre grand-oncle Guy Vibarel. Sans porter le nom d’Amiel il a pourtant joué un rôle clé dans l’Histoire de notre Famille : la rechercher et l’écrire ! Professeur d’Histoire passionné il a passé de très longs moments à chercher, lire, trier, copier des archives datant de plusieurs siècles en arrière. Son livre « Evolution d’une Famille Paysanne en Languedoc du 16ème au 20ème siècle : Les AMIEL de Montblanc »
retrace toute l’Histoire de notre famille depuis la fin du 15ème siècle ! Non seulement la généalogie mais aussi toutes les anecdotes, les surnoms, les actes notariés faisant état des vignes que nous possédons parfois encore !
Contrairement à ses cousins et oncles à qui nous dédions nos cuvées, Guy, heureusement, a pu voir de son vivant ce que nous avons créé, à partir des quelques terres héritées et de notre énergie pour créer une cave et vendre nos vins. Nous savons qu’il leur en parle avec beaucoup de fierté, où qu’ils soient tous !
 

Domaine des Amiel - L'encre de Guy

20,00 €Prix