Le vigneron: 
 
Rigoureux, méticuleux, Julien Labet est bien le fils d’Alain, du Domaine Labet. Après avoir débuté au côté de son père, Julien a commencé avec 3 hectares en 2003. Les deux domaines sont bien distincts, et Julien a opté pour une reconversion du domaine en bio. Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes et en fûts de chêne. Le domaine, bien légitimement différencié aujourd’hui, propose des vins de très haut niveau, qui ont connu depuis plusieurs années une progression fulgurante, avec malheureusement des volumes infimes (quelques ares sur certaines parcelles): la dégustation des derniers millésimes est une vraie révélation. Ce domaine marquera de son empreinte la région comme son voisin Ganevat. 
 
Le vin:
 
En Chalasse est un vin de grande personnalité et de caractère, issu du cépage Savagnin et élevé pendant 18 mois en fûts de bois. Il allie élégance et profondeur dans une bouche fraîche, minérale et dynamique, enrichie par une palette d'arômes allant du beurre fondu aux agrumes, des notes salées aux fruits secs, de la légère torréfaction du bois aux nuances épicées. Pureté et classe !
 
Millésime : 2021
 
Appellation: Côtes du Jura 
 
Couleur: blanc