Le vigneron: 
 
Ce domaine en biodynamie depuis des années, produits des vins typiques de leur appellation vinifiés sans soufre pour la plupart. Les rouges sur le millésime 2015 sont des véritables gourmandises. 
 
Le vin:
 
Crémant blanc brut nature vinifié avec chardonnay et pinot noir, vieillissement de 12 à 18 mois sur lattes, non dosé. Chardonnay 85% et 15% Pinot Noir.
 
Les vins de base de nos crémants sont fermentés en levures naturelles et vieillis en foudre et pièce de chêne (avec élimination des rebêches). Le tirage a lieu au printemps, un jour « fleur » avec un vieillissement sur lattes au minimum de 12 mois. Dégorgement sans dosage.
 
Millésime : 2018
 
Appellation: Crémant du Jura
 
Pressurage lent des 3 cépages ensemble. Fermentation et vieillissement en pièces de chêne sans S02 rajouté, avec un ouillage régulier et mis en bouteilles 7 mois après la récolte un jour « fleur » suivant le calendrier lunaire. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Bouchage avec liège naturel marqué au feu.
 
CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION 2018:
 
2018 : la récolte a été précoce superbe et généreuse. Les marnes argileuses ont gardé de l’humidité et de la fraicheur dans les sols, l’été chaud et sec a favorisé une belle maturité Alcool : 12,5.% SO2 total : <20mg/L Dosage : 0 Vendangé du 27/08 au 10/09/2018
 
Dégustation : robe jaune pâle, reflets verts, brillante animée de fines bulles denses. Nez intense et élégant aux notes florales (acacia, aubépine) et briochées. Bonne attaque à dominante florale,silex et pierre à fusil ; effervescence crémeuse et élégante, bouche fruitée et souple