Le vigneron: 

 

Ce domaine en biodynamie depuis des années, produits des vins typiques de leur appellation vinifiés sans soufre pour la plupart. Les rouges sur le millésime 2015 sont des véritables gourmandises. 

 

Le vin:

 

Complantation de gamay blanc (ancien nom du chardonnay), poulsard et savagnin vieilli en fûts de chêne pendant 6 mois sans S02 rajouté. Vin fruité.

Complantation signifie planter à côté, ancienne méthode viticole où tous les cépages étaient plantés côte à côte dans la même parcelle.

 

Millésime : 2019

 

Appellation: Côtes du Jura 

 

Pressurage lent des 3 cépages ensemble. Fermentation et vieillissement en pièces de chêne sans S02 rajouté, avec un ouillage régulier et mis en bouteilles 7 mois après la récolte un jour « fleur » suivant le calendrier lunaire. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Bouchage avec liège naturel marqué au feu.

 

CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION 2019:

 

L'automne et l'hiver ont été plutôt chaud et sec, la pousse a été rapide mais gel tardif (14/04 et 07/05), grêles en juin et juillet et épisode caniculaire sur juin et juillet ont tout ralenti. Récolte hétérogène mais de grande qualité en raison de l'ensoleillement de l'été. Alcool : 13% vol SO2 total :30mg/L Vendangé le 17/09/2019

 

Dégustation : robe or pale, nez floral et fruité où se mêlent les différents arômes des 3 cépages. A déguster frais en apéritif, sur des poissons ou sushis.

 

Couleur: blanc 

Domaine Pignier - GPS 2019

24,00 €Prix