Le vigneron: 

 

Ce domaine en biodynamie depuis des années, produits des vins typiques de leur appellation vinifiés sans soufre pour la plupart. Les rouges sur le millésime 2015 sont des véritables gourmandises. 

 

Le vin:

 

Jurassien par excellence, le trousseau est également difficile à cultiver et donne des productions faibles mais plus régulières (surtout le trousseau à la dame).

Ce cépage ayant une peau plus épaisse est plus résistant; il s’adapte mieux au réchauffement climatique.

Le trousseau, cépage rouge du futur dans le Jura…?

Beau vin rouge fruité, soyeux et profond, avec une belle couleur. Les parfums du vin nous rappellent plutôt l’automne, la forêt, la nature jurassienne.

 

CULTURE

 

Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Cépage : Trousseau à 28Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Rendement volontairement limité par une taille courte et des ébourgeonnages fructifères. Nous obtenons ainsi un vin plus riche et plus complexe. Vendanges à la main avec tri à la vigne .

 

VINIFICATION Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage durant un cycle lunaire. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique. Vieillissement en fûts de chênes (demi-muids et pièces) durant 10 mois. Pas de filtration et mis en bouteille sans filtration, un jour fruit, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.

Domaine Pignier -Trousseau 2018

29,00 €Prix