Le Vigneron: 
 
Celui-là on le connait depuis 2008. On lui rendait visite à la Dive et c'était déjà une star. Aujourd'hui son stand est inaccessible tellement les importateurs du monde entier veulent gouter à ses Sancerre nature. Vous recherchiez un Sancerre différent, bien loin des aromatiques standardisées ? Ne cherchez plus, vous avez trouvé ce qu'il vous faut. Sur 4 hectares à peine, il cultive la vigne comme il l'entend, de la manière la plus naturelle possible. Sébastien travaille ses sols au cheval et pratique la biodynamie. A la façon d'un Alexandre Bain! Bien sûr, au sein de l'appellation, cela dérange. Mais qu'importe, les convictions de Sébastien sont bien plus fortes que les guéguerres administratives que l'on s'acharne à lui faire... Ni collés ni filtrés, et sans aucun intrant chimique, ni de sulfites, tant à la vigne qu'en cave, les vins de Sébastien Riffault sont de véritables modèles de vins d'auteur, à la personnalité bien trempée. Belles maturités et équilibres "de dingue" au programme. 
 
Le vin: 
 
Une vendange tardive de Sauvignon vraiment très surprenante ! Peu de sucres résiduels au final, un vin à la perception plus riche que sucrée. Raisins dorés : 10 %, raisins botrytisés : 90 %, vendangés début Novembre. 24 mois en cuve Inox puis 12 mois en fûts de 8 à 15 vins. Durée de vinification : 3 mois de fermentation, suivi de la malo. températures entre 15 et 20 °c. 
 
Millésime : 2016
 
Appellation : Sancerre
 
Couleur: blanc