Le vigneron: 

 

Quelle claque donne Aymeric et Jordan Amiel. Vinifiés sans soufre ajouté lorsque les conditions le permettent, leur deux gammes de vin sont très cohérentes et séduisent une majorité d'amateurs. Presque 10 cuvées au tarif avec une identité propre... comme les fréros!

 

Le vin:

 

Couleur : Rouge 


Appellation : Vin de France


Cépages  : Cabernet, Alicante, Cinsault, Syrah.


Vin Biologique certifié par Ecocert
 

Paramètres analytiques :
Sucre: 63 g/L
Alcool : 17 %
SO2 total : <10 mg/l (sans sulfites ajoutés)

 

A la Vigne : La cuvée provient de divers cépages noirs, sur plusieurs millésimes.

A la Cave : Cette cuvée est issue d’un assemblage progressif de divers vins rouges et mutés, entamée en 2015, et complétée chaque année par un vin du nouveau millésime. Il s’agit donc d’une SOLERA volontairement oxydative (rancio). Elevée en barrique pour une durée illimitée !

 

La cuvée n’est donc pas millésimée, et cette version a été mise en bouteille en Février 2020.

 

Production 2020 : 750 bouteilles !

 

Commentaires de dégustation : La robe grenat montre l’âge et l’évolution. Le nez exprime des notes rancio caractéristiques pour ce type de vin. En bouche le vin est doux mais équilibré, avec beaucoup de complexité et une finale très longue. A déguster comme bon vous semble, on ne saurait vous limiter les occasions !
 

La petite histoire : Quand nous avons repris les vignes en 2012 nous n’avions pas le droit de vinifier nos raisins et devions les livrer à 100% à la coopérative... Bien décidés à tester le potentiel, nous avons vendangé de nuit et dans le secret quelques caissettes de syrah et de vermentino, vinifiées dans notre garage de manière totalement clandestine. Les flacons obtenus furent rapidement écoulés « sous le manteau ». Aujourd’hui tout est officiel mais l’esprit demeure : « chut, n’en parlez à personne, et profitez ! »

 

Domaine des Amiel - Le Vermouth

20,00 €Prix