Le vigneron: 

 

Ce domaine en biodynamie depuis des années, produits des vins typiques de leur appellation vinifiés sans soufre pour la plupart. Les rouges sur le millésime 2015 sont des véritables gourmandises. 

 

Le vin:

 

Cépage jurassien de caractère, difficile à cultiver pour le vigneron, avec des récoltes aléatoires. Mais quelle finesse, quelle élégance, tous les fruits du printemps se retrouvent dans ce vin.
Vinifié en rouge, sa couleur est peu prononcée mais ses parfums en bouche éclatent…

 

Reculée du val de Vallière, coteau face à Montaigu, exposition sud. Marnes bleues issues du lias.

 

CULTURE

 

L'automne et l'hiver ont été plutôt chaud et sec, la pousse a été rapide mais gel tardif (14/04 et 07/05), grêles en juin et juillet et épisode caniculaire sur juin et juillet ont tout ralenti. Récolte hétérogène mais de grande qualité en raison de l'ensoleillement de l'été.Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifier sans s02. Cépage : Poulsard avec un rendement limité entre 35Hl afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Vendanges en plusieurs passages avec tri sévère à a vigne. Nous obtenons ainsi un vin fruité et élégant.

 

VINIFICATION

 

Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage durant 15 jours. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Vieillissement pendant 7 mois en pièces de chêne sans s02 rajouté. Pas de filtration et mis en bouteille par gravité sans s02 rajouté selon le calendrier lunaire, un jour « fruit » et bouchage avec liège naturel marqué au feu.

 

CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION 2019 : l'automne et l'hiver ont été plutôt chaud et sec, la pousse a été rapide mais gel tardif (14/04 et 07/05), grêles en juin et juillet et épisode caniculaire sur juin et juillet ont tout ralenti. Récolte hétérogène mais de grande qualité en raison de l'ensoleillement de l'été. Alcool : 13% SO2 total : 12mg/L Vendangé le 15/09/2019

 

Dégustation : robe rouge clair, nez marqué par les petits fruits rouges et une note animale. Tout le fruit du Poulsard s’exprime ici, un vin très pur et nature. A déguster légèrement frais sur des entrées, charcuteries fumés, viandes rôties ou grillées .

Domaine Pignier - Poulsard 2019

24,00 €Prix