Le Vigneron: 
 
Far-nord-ouest des Pyrénées-Orientales, dans le piémont, juste avant l'Aude et l’Ariège. La Bancale a un pied sur les terroirs de marnes noires de la vallée de l'Agly, l'autre sur les plateaux granitiques du Fenouillèdes. Une obsession pour Bastien Baillet pour les cépages « indigènes » : beaucoup de carignan noir et blanc, de grenache noir et gris, du macabeu et une parcelle de syrah. Toutes les parcelles sont en conversion vers l'Agriculture Biologique certifiée (Ecocert) pour un peu moins de 5 hectares (et quelques oliviers). Les raisins rentrent tard dans la saison pour les granits, début septembre pour les marnes. Donc pas de chambre froide, pas de thermorégulation. Pas d'intrants ni adjuvants à l'exception d'une pincée de soufre si nécessaire (analyse à la disposition). Pressurage direct pour les blancs, débourbage léger. Cuvaison en grappe entière pour les rouges (entre une semaine et vingt jours). 
 
Le vin: 
 
Nouveauté depuis 2020 chez Bastien Baillet ! Un 100% Carignan Blanc minéral et complexe ! 
 
Millésime: 2021
 
Appellation: vin de france 
 
Couleur : blanc