Le vigneron: 
 
Thibault Stéphan, Brestois d’origine, s’est installé au Puy-Notre-Dame en 2015. Après être passé par l’Ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le Grand Ouest et apprend de différents vignerons réputés (Romain Guiberteau, Antoine Sanzay). Il finit par s’installer au Puy-Notre-Dame sur un domaine de 6 hectares (4.5 en cab-franc, 1.5 en chenin) où il travaille en agriculture biologique certifiée.  
 
Le vin:
 
Vin réalisé avec les Justices, 100% cabernet franc, la partie des Justices est un pressurage direct au sein duquel nous sommes venu mettre la partie de Thibault Stephan en égrappé. Les baies ont donc baignées dans le jus. Cela porte le nom de trempette. 
 
Millésime : 2023
 
Appellation: Vin de France 
 
Couleur: rouge clair