Le domaine:  
 
Loïc Lamy et son associé Eric ont créé ce micro-négoce. En effet, sur 2021, ils n'ont produit que 400 bouteilles bien que généralement ils produisent 7 pièces ! Ils produisent 3 cuvées, en bio ou biodynamie non certifié et des vinifications aussi pures que possible. Le blanc, un Saint-Véran, sur le lieu dit les cornillaux. Deux rouges: Santenay lieu dit les Hâtes, et un Savigny les Beaune lieu dit dessus les Vermots. Depuis 2022, Loïc arrêté de produire les vins avec Eric à compter de 2022, il les fait maintenant avec Tommy, qui était son collègue assistant chef de cave chez de Montille, et qui maintenant a monté la brasserie VIF à Savigny, qui fait de super bières ! Comme toujours, les raisins sourcés le sont en petite quantité pour privilégier la qualité, ils sont tous certifiés bio / biodynamie, et avec une dose minime de soufre. Les élevages des rouges se sont faits sur un an, le Saint Véran 1 an et demi et 7 mois pour la Jacquère que j’ai mis en bouteille en avril. Les rouges sont comme toujours 100% en vendanges entières, et les pressurages ont été fait en presse bois verticale cette fois-ci, technique qui sera gardée pour les années à venir, étant content du résultat! Comme toujours, ils recherchent des vins fins, digestes, et élégants. 
 
La cuvée: 
 
La Jacquère vient de la commune d’Apremont, sur un terroir idéal pour les blancs, mais est vendue en vin de France car vinifiée hors des terroirs de l’appellation. Récoltée tôt, afin d’avoir de la tension, un tout petit peu d’alcool (10°!) et gardé pas mal de gaz pour en faire un super canon rafraichissant et herbacé comme on aime! Attention à carafer pour ceux qui n’aiment pas les vins perlant. 7 mois d'élevage et mise en bouteille en Avril 2024.
 
Cépage : Jacquère
 
Millésime: 2023
 
Appellation: Vin de France
 
Couleur: Blanc